Třeboňský kapr je nejen ryba, ale i ochranná zemepisné označení Evropské unie, označující produkt určité kvality a pověsti.
Kapr bez kostí - návod na videu - Prohlédněte si video s návodem na vykoštění kapra
Třeboňský kapr užívá od roku 2007 ochrannou známku Evropské unie chráněné zeměpisné označení. Zeměpisné označení je název území používaný k označení zboží pocházejícího z tohoto území, jestliže toto zboží má určitou kvalitu, pověst nebo jiné vlastnosti, které lze přičíst tomuto zeměpisnému původu.
Třeboňský kapr je zárukou kvality právě díky prostředí, v němž je chován. Tímto prostředím je Třeboňská pánev, která má dodnes charakter čistého a ekologicky minimálně zatíženého prostředí. Další důležitou zárukou kvality Třeboňského kapra je i tradice; rybníkářství má v této oblasti bohatou minulost a chov ryb do dneška vychází z principu přirozené rybniční potravy.
Kapr obecný je nejznámější a hospodářsky nejcennější ryba v celé střední a východní Evropě. V České republice reprezentuje kapr plných 87 % veškeré produkce ryb.
Původ kapra musíme zřejmě hledat v divokém dunajském kapru, který byl loven už v neolitu. Kdy začal být domestikován, či aspoň chován v zajetí, se přesně neví. Pravděpodobně se o to zasloužili Římané, kteří tuto rybu poznali ve svých provinciích u řeky Dunaje. Velkou zásluhu o rozšíření kapra mělo tehdy bezpochyby křesťanství. Kapr byl totiž jedním z postních jídel, a proto byly při klášterech zakládány rybníky, zajišťující zásobu čerstvého rybího masa pro více než sto postních dnů v roce. Toto účelové počínání již lze považovat za počátek skutečného chovu kapra.
Na území Česka žije kapr už zhruba tisíc let; jednu z prvních zmínek o něm najdeme i v Kosmově kronice z roku 1034. Nejdříve vznikaly rybníky nahodile hlavně při klášterech, ale od poloviny 14. století je již dochována řada archivních dokladů dokumentujících promyšlené budování rybníků. Zpočátku se v nich ryby chovaly promitivní neboli kumulativní metodou. Od 15. století se kapr začal odchovávat nejprve dvoustupňovitou, a poté třístupňovitou metodou (ve své podstatě platnou dodnes).
Za Zlatý věk českého rybníkářství je označován konec 15. a celé 16. století. V té době se na Třeboňsku začaly budovat nejen velké chovné rybníky, ale celé rybniční soustavy. Ve službách pokrokových Rožmberků působil Štěpánek Netolický, který v roce 1506 vypracoval pro Třeboňsko návrh geniální rybniční soustavy, jejíž osou se stala 45 km dlouhá Zlatá stoka, umožňující zřídit další velké rybníky, které dodnes patří na Třeboňsku mezi nejúrodnější. Dalšími velkými postavami třeboňského rybníkářství jsou Mikuláš Rutadrd z Malešova a Jakub Krčín z Jelčan. Díky těmto rybníkářským nadšencům je dnes na Třeboňsku více jak 500 rybníků, ve kterých se daří právě Třeboňskému kapru.
Třeboňského kapra lze koupit na sádkách Skupiny Rybářství Třeboň a prostřednictvím výhradního distributora Třeboňského kapra obchodní společnosti FISH MARKET, a nebo si ho můžete sami ulovit na vybraných rybnících Třeboňska v rámci tzv. rekreačního rybaření.
Nejaktuálnější články z webu www.trebonskykapr.cz zobrazované pomocí RSS kanálu tohoto webu.
Penzion Třeboň: Využijte nabídku ubytování v gastronomií a lázeňstvím proslaveném městě rybníkářů.
Rybaření chaty a chalupy: Chaty pro rybaření s nedalekými revíry pro sportovní rybaření. Chytejte ryby na dovolené.
FISH MARKET a.s.: Prodej ryb a výrobků z ryb.
Kapra si většina lidí dopřeje na Vánoce při štědrovečerní večeři. Kvalitní maso kapra ve formě kostí zbaveného filetu je vhodným pokrmem v průběhu celého roku.