Poměrně jednoduchý postup porcování kapra je jeho rozdělení na podkovy, ze kterých pak můžete snadno odstanit ploutve a větší kosti.
Biftek z kapra - recept pro vaši restauraci - Exkluzivní recept na biftek z kapra.
Z vykuchaného kapra nejdříve odstraníme hlavu a to sice řezem, který vedeme za skřelemi a prsními ploutvemi. Hlavu kapra pak můžeme využít na přípravu rybí polévky. Dále můžeme kapra rozdělit podélným řezem na půlky anebo příčně na podkovy. Při domácím zpracování kapra doporučujeme jednodušší a snadnější porcování na podkovy. Navíc z jednotlivých podkov lze snadno odstranit kosti.
Kapra ostrým nožem rozdělíme na širší podkovy, při vedení řezu se vyhneme místům, kde jsou silné kosti ploutví a hřbetu. Z uříznuté podkovy pak snadno odříznete ploutve i s kostmi, které k nim přiléhají. Z podkovy pak odřízneme páteř, a získáme tak dvě porce ryby. Ty můžete využít již k vlastní kuchyňské úpravě. Pokud byste si však chtěli připravit kapra bez kostí, můžete odstranit i žebra a porci následně prořezat, aby se rozrušili i drobné kůstky. Ořez z kapra najde své využití pří přípravě rybí polévky.
Názornou ukázku porcování kapra si můžete prohlédnout na videu.
Rybaření chaty a chalupy: Chaty pro rybaření s nedalekými revíry pro sportovní rybaření. Chytejte ryby na dovolené.
FISH MARKET a.s.: Prodej ryb a výrobků z ryb.
Kapra si většina lidí dopřeje na Vánoce při štědrovečerní večeři. Kvalitní maso kapra ve formě kostí zbaveného filetu je vhodným pokrmem v průběhu celého roku.